在一定条件下，两种互不混溶的液体，一种以微粒分散于另一种中形成的体系称为乳状液，乳状液在工农业生产，日常生活中都有广泛应用，而在制备乳状液时如何选择乳状剂是一个关键问题，实际生产中队乳化剂的选择有多种方法和原则，其中使用HLB值选择乳化剂有直观方便的优点，几十年来一直被许多部门作为选择乳化剂的重要依据和手段。
HLB值：称亲水疏水平衡值，也称水油度，说明表面活性剂分子中亲水基团与亲油基团的平衡关系。是衡量表面活性剂在溶液中的性质的一个定量指标，是表明表面活性剂亲水能力的一个重要参数。
表面活性剂的亲油或亲水程度可以用HLB值的大小判别，HLB值越大代表亲水性越强，HLB值越小代表亲油性越强，亲水亲3油转折点为10。HLB小于10为亲油性大于10为亲水性，一般而言HLB值从1-40之间
HLB值的计算
（1）Griffin关系式：
1、质量百分数法： HLB=20*Mh/M,Mh为亲水基部分的分子量，M为总的分子量。
2、皂化值法：HLB=20（1-S/A)，其中S代表表面活性剂的皂化值，A代表成脂的脂肪酸的数值
3、混合表面活性剂的HLB值具有相加性：HLB=HLB(A)*A%+HLB(B)*B%(A,B两种表面活性剂混合之后计算公式）
（2）J.T.Daies关系式：
1、基团数法：HLB=7+亲水基的基数总和+亲油基的基数总和
2、无机性基团贡献法：HLB=（无机性基团值总和/有机性基团值总和）*10
3、估算法
HLB值与乳化剂的筛选
一个具体的油-水体系究竟选用哪种乳化剂才可以得到性能最佳的乳状液，这是制备乳状液的关键。最可靠的方法是通过实验筛选。在制备乳状液时，除根据欲得乳状液的类型选择乳化剂外，所用油相性质不同对乳化剂的HLB值也有不同要求。并且，乳化剂的HLB值应与被乳化的油相所需一致。
HLB值与最佳乳化剂的选择
每种乳化剂都有特定的HLB值，单一乳化剂往往很难满足由多组分组成的体系的乳化要求，通常将多种具有不同的HLB值的乳化剂混合使用，构成混合乳化剂，既可以满足复杂体系的要求，又可以大大增进乳化效果。
HLB值与混合乳化剂配比
在复配乳化剂时，采用多少量合适可通过各自的HLB值和指定体系所需的HLB值求得
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